Vardagssysslor

Havrefrallor

2011-09-20T19:03:00.004+02:00

50 g jäst

50 g smör

2 + 3 dl vatten

1 tsk salt

1 msk vit sirap eller 1 msk socker (bara till för jäsningen)

2 dl havregryn

5 dl rågsikt

ca 7 dl vetemjöl special

Ugn: 250 grader

Gör så här: Lägg havregrynen i en mindre skål. Häll på 2 dl av vattnet, och låt stå för att svälla i ca 15 min. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av vattnet och låt det bli ljummet. Smula jästen i en degbunke och tillsätt smörvattnet. Rör tills jästen lösts sig. Häll därefter i havregrynsblandningen, saltet, sirapen/sockret samt all rågsikt och hälften av vetemjölet. Blanda en stund. Tillsätt mer mjöl tills degen precis släpper bunkens kanter. Låt stå att jäsa under bakduk i ca 40 min. Dela därefter degen i 16 delar och forma till bollar. Lägg dessa på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter. De ska få lite färg. Svalna på galler under bakduk.

Helt underbara ljusa havrebollar med vit choklad

2011-09-20T15:13:00.002+02:00

150 g smör

1 ½ dl socker

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 ½ msk oboypulver

6 dl havregryn

½ dl mjölk

½ dl kaffe

150 g vit choklad

Gör så här: Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Vispa smöret med socker, florsocker, vanilj och oboyen. Tillsätt mjölken och kaffet samt havregrynen. Vispa tills havregrynen har smulats sönder. Tillsätt den vita chokladen under vispning. Låt smeten stå i kylen i minst 1 timme. Lugn, den stelnar. Forma smeten till lagom stora bollar och rulla i kokos.

Tips! Dessa underbaringar är godast om de fått stå framme nån kvart innan servering.

Gott Gi-knäcke med pumpakärnor

2011-09-01T20:11:00.003+02:00

Supergott knäcke som blir färdigt i ett nafs! Precis vad jag gillar. Gott till ostbrickan, middagen, frukosten eller kanske bara som snacks. Och detta härliga knäcke bryter man kärleksfullt i lagom bitar. Då blir de sådär extra charmigt! Baka och njut!

Till en plåt knäcke:

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 ½ dl rostade pumpakärnor

1 dl sesamfrö

½ dl linfrö

2 tsk flingsalt

½ dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Ugn: 150 grader

Gör så här: Blanda allt de torra i en bunke. Slå i olja och de kokande vattnet. Blanda ordentligt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 60 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna. Bryt i bitar.

Te-tips!

2011-08-24T19:49:00.003+02:00

Nu när mörkret faller på är de väl mysigt att tända några ljus, krypa ner i soffan och avnjuta en kopp med ljuvligt värmande te. Och jag bara älskar FRIGGS nya sorter av ekologiska teer.

Deras Sweet Applepie är ett rooiboste som både doftar och smakar jättegott.

Kan varmt rekommenderas.

Hybersnabb äppelkaka

2011-08-24T19:13:00.003+02:00

Ok.. i väntan på att ugnen blir varm nog så har du snabbt och lätt vispat ihop ingredienserna till denna hybersnabba äppelkaka. Och ingredienserna har du förmodligen hemma redan.

Bra va!

1 pajform / springform

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

2 äpplen

50 g smör

pärlsocker

1 tsk kanel + 1 tsk socker till äpplena

Ugn: 175 grader

Gör så här: Vispa socker och ägg pösigt. Sikta ner mjölet och vänd ihop smeten. Skala äpplena och skär i mindre bitar. Blanda äppelbitarna med sockret och kanelen. Smörj och bröa springformen. Häll i smeten och strössla över äppelbitarna. Hyvla över smöret och strö över pärlsockret. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. Eller tills kakan känns torr. Servera med lite glass, grädde eller en god vaniljsås.

Bästa krossade tomaterna

2011-08-17T15:03:00.000+02:00

Dessa krossade tomaterna är nog min absoluta favoritburk hemma i mitt skafferi. Den är aningens dyrare fast man får valuta för vartenda öre. Härligt god tomatsmak utan konstig bismak av konservburk. Har man köpt dessa, kan man aldrig välja något annat. Mutti har även andra ljuvliga produkter som man inte kan få nog av. Prova!

Vitt rostebröd

2011-08-17T06:55:00.000+02:00

Varför gå och köpa rostebröd om man kan baka ett själv?...

ok, de vore väl för att man slipper skära brödet då...

Men har man bara två avlånga bakformar och ett schysst mjöl kan man skapa lika proffsiga bröd som man hittar hos bagarn. Och detta bröd har få ingredienser, gillas av många och är supergott att rosta ;)

2 st limpor

50 g jäst

5 dl mjölk

75 g smör

1 tsk salt

1 ägg

1,4 liter vetemjöl special

1 uppvispat ägg att pensla med och vallmofrö att strö över.

Ugn: 200 grader

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll på mjölken. Låt de ljummas med smöret. Häll detta över jästen och rör tills den lösts sig. Häll i saltet, ägget och 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig. Vetemjöl special kräver 5 min med maskin eller 10 min för hand. Arbeta in så mycket mjöl att den precis släpper bunkens kanter. Hellre lite kladdig än för fast. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min. Ta upp degen och dela den i två delar. Forma dessa till avlånga limpor och lägg dom i två smorda, avlånga brödformar. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 30 min eller tills brödet uppnått 96 grader.

Korv stroganoff med morot och röd paprika

2011-08-16T19:46:00.002+02:00

Är de något i detta land som vi absolut inte kan få nog av måste det vara korv. Alla äter det. Kanske äter vi det så ofta att vi börjar tröttna på det... Hmm.. I alla fall, denna gång har jag fräschat upp en gammal rätt med enkla knep såsom att tillsätta lite goa och nyttiga grönsaker. Och my, vilken hit den blev.. och även hos barnen :)

4 port.

½ falukorv

1 röd paprika

2 morötter

1 gul lök

1 dl matgrädde

1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk ketchup

1 brk krossade tomater

salt och peppar

Gör så här: Börja med att strimla korven, paprikan, moroten och löken. Fräs grönsakerna i en djupare panna. De ska få aningen med färg. Tillsätt korven och tomatpurén och låt de få steka med en stund. Tillsätt krossade tomaterna, vattnet, ketchupen, och sist grädden. Låt de små puttra nån minut. Salta och peppra. Servera med ris.

Rulltårta med krämig citronfyllning.

2011-07-16T11:00:00.000+02:00

Vad hör väl inte ett kafferep till om inte en rulltårta. Nu har jag bakat en med lemoncurd.. Mmmm.. den blev sådär härligt syrlig och god.

OM de blir något över spritsa på lättvispad grädde vetja, och toppa med färska bär och man har gjort en liten bakelse! Mumsfillibabba!

Kakan

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl vispgrädde

Smörkräm

150 g mjukt smör

2 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

1 äggula

2 dl lemoncurd

Ugn: 250 grader

Gör så här: Täck en plåt med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta över mjölet blandat med bakpulvret. Vänd ned grädden. Bre ut smeten över bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min eller tills provnålen är torr. Strö socker över kakan och vänd den upp och ner över ett nytt bakplåtspapper. Dra av pappret den gräddats på och låt svalna under bakduk. Gör under tiden fyllningen. Vispa med elvisp samman smöret med florsockret och vaniljsockret. Vispa även ned äggulan. Blanda ned lemon curden i smörkrämen. Bred krämen över den kalla kakan. Rulla ihop från kakans långa sida. Linda in i bakpapper och låt vila en stund i kylskåpet innan servering.

Lätt jordgubbsfluff med hallontopp.

2011-07-15T11:00:00.000+02:00

Denna dessert är både lättfixad, välsmakande och fräsch.

Passar en varm sommarkväll efter ett stadigt grillmål.

6 port

2 dl jordgubbar

2 msk strösocker

2 äggvitor

2 dl vispgrädde

hallon

Gör så här: Skölj och dela jordgubbarna i mindre bitar. Kör dom släta i en mixer. För ännu lenare konsistens kan man även sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Blanda med sockret. Vispa äggvitan hårt. Vispa även grädden. Blanda jordgubbsmoset med grädden. Vänd slutligen ner äggvitan försiktigt. Fördela i portionsformar/glas. Toppa med färska hallon eller som jag, tinade sockrade hallon.

Citron och lakritsmuffins

2011-07-14T16:00:00.000+02:00

Uj.. så hiskeligt goda de här blev då. För alla som gillar kick lakritskola och citron, så kommer detta blir en favoritmuffins. L O V E L Y !

20 st (små)

100 g smör

4 kick lakritskola

2 ägg

2 dl strösocker

1 citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl yoghurt

1 dl lemoncurd

100 g färskost

50 g mjikt smör

4 dl florsocker

ev. kakpynt, strössel

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Hacka lakritskolan fint. Vispa ägg och socker pösigt och luftigt. Riv ner skalet från citronen. Blanda mjöl, bakpulver och lakritskolabitarna. Vänd ned detta i äggsmeten. Rör ned yoghurten, smöret och 1 msk pressad citron. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min eller tills provnålen är torr.

Gör toppingen. Rör lemon curden med färskost och smör, smidigt. Blanda ner florsockret och rör slätt. När muffinsen har kallnat, bre på krämen och dekorera med nåt fint strössel.

Baconlindade kycklingrullar med bakad potatis och persiljesmör.

2011-07-14T15:00:00.000+02:00

Okey.. här kommer en rätt som kräver lite bök och stök. De ska skäras, fyllas, viras och kryddas. Fördelen med denna rätt är att allt ska ner i samma form. Och de är ju bra!

Mycket örter, kryddor, olivolja och smör. Yammie! Min man tyckte dock att de skulle finnas en sås till rätten, så han tog fram köpebean från kylen.. Hmm?. Jaja.. jag nöjde mej med en härlig blandsallad och vinägrett till.

4 port.

Kycklingrullarna

4 kycklingfiléer

½ kruka färsk basilika

rivet skal från en citron

50 g västerbottensost

1 pkt bacon

salt och peppar

Ugnsbakad potatis

500 g potatis

3 msk olivolja

1 tsk timjan

Persiljesmör

75 g smör

2 msk hackad persilja

1 riven vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Gör så här: Börja med att skära filéerna i 3 bitar. Dela de knappt igenom, för att skapa en ficka. Lägg i lite citronskal, ost och ett basilikablad. Dela baconskivorna på hälften och vira över kycklingbiten. Fäst med en tandpetare, så det inte släpper. Salta och peppra knytena. Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, timjan salt och peppar. Baka i ugnen ca 30 min eller tills de har liten kärna. Ta ut formen och lägg på kycklingknytena. Stek detta i ytterligare 15 min i mitten av ugnen.

Brunchplättar med fruktsallad

2011-07-14T11:00:00.000+02:00

Bakpulvret gör att dessa plättar reser sig en aning och blir lite tjockare än vanliga plättar.

Och med en härlig fruktsallad till så är de lagom som lunch en varm sommardag..

Eller varför inte packa ner dessa i picknickkorgen till stranden...

4 port.

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 msk strösocker

1 nypa salt

2 ägg

5 dl mjölk

3/4 dl smält smör

Gör så här: Blanda ihop mjölet, bakpulvret, sockret och saltet i en bunke. Tillsätt äggen och hälften av mjölken. Blanda ihop till en jämn smet. Tillsätt resterande mjölk och det smälta smöret. Rör om väl och låt stå för att vila i ca 20 min innan gräddning. Grädda plättarna och servera med en god fruktsallad.

Resan till turkiet - Maten

2011-07-13T21:37:00.000+02:00

Alltså.. jag tror nog att jag gått upp ett par kilo under den veckan vi var till turkiet.. Eller som barnen säger, Turkan. Vi reste denna gång till ett allinclusive-hotell i Bodrum. Megastort hotell med suuupergod mat. Ja, jag kan nog säga att den var toppklass! Och när man kan äta precis hur mycket man vill och när man vill.. då är de inte lätt för en matintresserad som jag. Måste ju prova allt ;).

När vi först anlände till hotellet vid 11-tiden på kvällen, så gick vi genast för att spana i

n vart man skulle ta vägen för att käka frukost nästföljande dag. Och vi möttes av att de serverades kvällsvickning i stora restaurangen. Så redan där började vi vårt intagande av den turkiska maten. Vi gick och la oss mätta och belåtna.

Frukosten var enorm. De var meterlånga diskar med bröd, flingor, yoghurtar, ägg, korv, frukter, grönsaker, varma rätter... ja allt man kan komma på som man vill ha till frukost. Jag åt givetvis deras yoghurt med härlig god musli, rostade nötter och frukt. Någonting som turkarna är väldigt dåligapå dess värre är riktigt grovt bröd. De grövsta som fanns var mörkt, fast bara till färgen..?!

Efter frukost var de glassdags. Det fanns ett ställe där man kunde få göra sin egen kulglass. Mmm.. deras glass var toppen! Sedan om man kände sig lite sugen fanns det ett pannkaksställe i en liten hydda på stranden. Och efter det var de dags för lunch. Antingen i den stora restaurangen med turkisk mat, sallader och desserter eller på en mindre "snabbmatsrestaurang", där de hade hamburgare, pizza, sallader, desserter mm.. Sedan

hade de afternoon tea med en liten kak och fruktbuffé. O my! Senare på kvällen var de middag i stora restaurangen med olika teman. Turkiskt. italiensk osv.. Väldigt trevligt. Barnen hade en egen matbuffé i sin egen höjd, med ett antal rätter.

Efter middagen så var man så mätt och trött av dagen att man nästan hade paltkoma. Så de blev inga sena kvällar här inte.. Somnade ovaggade kan man säga.

God mat!

Förrätt med italienskt tema. Jättegott!

Om man frågar Jossan var som är bäst med

turkiet så svarar hon alltid - Körsbär!

De var mycket desserter.. denna tallrik var nog nummer två..

OOps..

Men åt man allt? Nej.. men provsmakade? JA!

Detta var någon slags vetebulle med en

vanilj och chokladsås på.

Här stod de och gjorde lokma - en typisk turkisk efterrätt.

Friterad liten vetebulle som därefter doppas i sockerlag.

Ju fler kockar desto sämre soppa!?

Barnens buffé

Varma rätter

Ännu mera varma rätter

En dag var vi på utflykt till Bodrum och den stora frukt och grönsaksmarkanden.

Otroligt att de orkar packa upp dessa grönsaker, nötter, frön, frukt och te för en dag i veckan.

En annan dag i veckan var vi på klädes- och prylmarknad här också.

De var täckt från golv till tak med väskor, kläder, skor och skräpleksaker.

Kan man inte tro när man möts av frukt och grönsaker två dagar efter..

Vi kan säga att man kom hem med fylld kropp från topp till tå.

De var härligt att få komma hem till Sverige igen och få känna hunger,

för de är godare trots allt att äta när man är riktigt sugen och hungrig.

De är klart.. man saknar den turkiska maten.. fast i så fall i mindre doser nästa gång.

För turkarna är grymma på att laga mat! De kan man inte förneka.

Dumlebrulé

2011-06-09T15:00:00.000+02:00

Men jisses.. är man sugen på dessert eller smågodis..!?

Varför välja när man kan få båda två på samma gång!!

6 port

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

15 dumlekolor

1 tsk vaniljsocker

4 äggulor

Garnering: strösocker

Ugn: 150 grader

Gör så här: Koka upp 1 liter (eller mer) vatten. Ta fram 6 portionsskålar och en form med höga kanter att ställa dom i. Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsockret under vispning. Rör tills kolorna löst sig. Dra av från plattan och ha ner gulorna under kraftig vispning. Häll smeten i de 6 formarna. Häll i de kokande vattnet i den stora formen. De ska gå upp till halvvägs på de små formarna. Grädda i mitten av ugnen i 1 timme. Låt formarna stå kallt tills servering. Strö på sockret och bränn av med hjälp av ugnen eller med en liten gasolbrännare tills sockret har karamelliserats. Servera med färska bär.

Polka och päronpaj

2011-06-08T15:30:00.001+02:00

På det glada åttiotalet lagade man ofta desserter med päron och mintchoklad.

Här gör kombon comeback fast utan chokladen. Överaskande gott faktiskt

och med en klick grädde till så blev de riktigt super ;)

Botten

100 g mandelmassa

2 ½ dl mjöl

125 g smör

1 msk strösocker

Fyllning

350 g päron

25 g smör

1 ½ dl strösocker ( 1 + ½ )

100 g polkagrisar

2 ägg

2 dl gräddfil

Gör så här: Häll alla ingredienserna till botten i en matberedare. Kör tills allt blivit en deg. Tryck ut i en pajform med låga kanter. Låt stå i kylen minst en timme. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga den och grädda i mitten av ugnen 10 min eller tills den precis fått lite färg. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200 grader. Skär päronen i små bitar. Stek dom med smöret och ½ dl socker tills de precis mjuknat lite. Lägg över päronbitarna i pajformen. Vispa ägg och 1 dl socker pösigt. Häll detta över pajen. Krossa polka och strössla över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Citronpannacotta med laritsgelé

2011-06-07T15:00:00.001+02:00

Jag har alltid varit så himmelens svag för kombon citron och lakrits..

Sååå gudomligt gott ju ;). Så nu har jag testat att göra en dessert av av dessa. Funkar klockers och blev jättegott! Barnen tyckte väl sådär.. Men desto mer till oss vuxna..

4 port

15 turkiskpeppar-karameller

1,5 dl vatten

4 msk gelesocker (1+3)

3 dl vispgrädde

1 st citron. (Skalet + 2 msk saft)

1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Krossa karamellerna och blanda med vattnet i en kastrull. Låt koka upp och rör tills lakritsen lösts sig. Ha sedan i gelésockret och låt sjuda 30 sek. Häll detta i 4 glas. Ställ in i kylen att stelna. Häll grädden i en kastrull och tillsätt citronen, saften och sockret. Koka upp under omrörning. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 30 sek. Låt svalna lite. Häll detta över den stelnade lakritsgelén. Låt stå i minst 2 timmar i kylen innan servering. Garnera med lite krossad lakrits.

Sverigebakelser

2011-06-06T16:54:00.004+02:00

Hipp Hipp Hurra.... Det är sveriges nationaldag! Klart att vi ska fira detta. Och självklart med det som jag är bäst på ;). Baka något smarrigt och sött såklart!
Idag blev det ett gäng med sverigebakelser.
En mördegsbotten med fläderkräm uppepå och toppad med härliga söta jordgubbar.
Gott Gott!

20 st små bakelser

20 st aluminiumformar/ mazarinformar

Mördegsbotten

3 dl mjöl

3/4 dl potatismjöl

3/4 dl farinsocker

150 g smör

Fyllning

5 äggulor

1 ½ msk maizena

3 dl vispgrädde

2 dl konc. flädersaft / lättdryck

Garnering

2 gelatinblad

1 dl konc. flädersaft / lättdryck

1 dl vatten

250 g jordgubbar

Ugn: 200 grader

Gör så här: Lägg alla ingredienserna till mördegsbottnen i en matberedare. Kör snabbt ihop till en deg. Ta upp degen och dela den i 20 delar. Tryck ut degen i formarna. Låt stå kallt att vila i kylen minst en timme. Gör under tiden fyllningen; Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Koka upp under vispning till en tjock kräm. Kyl den snabbt i ett kallt vattenbad. Rör om då och då. Fördela krämen i de kylda formarna. Ställ på en plåt och grädda bakelserna på nedersta falsen i ugnen i 15 min. Ta ut och låt dom kallna. Garnering: Snoppa jordgubbarna och dela dom på hälften. Garnera bakelserna med jorgubbarna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp vatten och flädersaften. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och ha i dom i den varma vätskan. Rör om och ta bort från värmen så fort de löst upp sig. Ställ i kylen för att svalna. Kolla då och då. När de fått samma konsistens som äggvita, så ska man skeda gelén över bakelserna. Ställ svalt tills servering.

Mörk chokladtartelette med papparmintsgrädde och vaniljinkokta rabarber och jordgubbar

2011-06-02T11:55:00.000+02:00

Barfota gick jag ut i trädgårn och plocka de allra första rabarberna för i år.. Känns otroligt lyxigt att kunna plocka egen frukt. De både smakar och doftar bättre än de man handla i affären. Min favoritrabarber heter Viktoria. Den har röda stjälkar och är inte lika sur som den gröna rabarbern. Jag minns när jag var liten hur jag satt på huk i farmors gigantiska rabarberland och tjuvplockade de allra minsta rackarna för att sedan doppa dom i socker och äta dom som de var.. Kan nästan i fantasin drömma mig bort och känna hur de smakade...

Denna gång bjuder jag på ett riktigt höjdarrecept med rabarber, jordgubbar och choklad!

Måste ni ju prova ;)

15 tarteletter

15 st aluminiumformar 7cm

60 g mandelmassa

½ krm salt

60 g smör

1 st äggula

2 dl vetemjöl

Chokladfyllning

200 g mörk choklad (tex marabous)

25 g smör

3 vitor

0,75 dl strösocker

3 st äggulor

Lite florsocker till dekoration

Vaniljinkokta rabarbern med jordgubbar

400 g rabarber

3 dl socker

3 dl vatten

1 vaniljstång

2 msk citronsaft

500 g jordgubbar

Pepparmintsgrädde

2 dl grädde

1 msk strösocker

några droppar pepparmintsolja efter tycke och smak

Ugn: 175 grader

Gör så här: Börja med att göra botten av tarteletterna. Mixa mandelmassan med saltet och äggulan samt smöret. Tillsätt mjölet och låt degen precis gå ihop. Överarbeta inte. Tryck ut degen i formarna och låt stå i frysen i ½ timme. Förgrädda tartelettskalen i mitten av ugnen ca 10-15 min eller tills de fått aningen med färg. Gör chokladfyllningen. Smält smöret tillsammans med chokladen över vattenbad eller i micro. Tillsätt gulorna, ett i taget och rör om ordentligt. De kommer att tjockna rejält. Vispa vitorna med sockret tills de blir marängaktigt i konsistensen. Blanda i chokladkrämen i detta och rör tills krämen blivit jämn. Fördela smeten i tarteletterna och grädda i mitten av ugnen i ca 5 - 10 min eller tills toppen blivit ett "skal" och stannat.

Lättvispa grädden med strösockret och tillsätt pepparmintsolja enligt tycke och smak. Får inte bli för mycket dock. Var försiktig.

Vaniljinkokta rabarbern: koka upp socker och vatten. Halvera vaniljstången och peta ut fröna och ha i både frön och stäng i sockerlagen. Skär rabarbern i mindre bitar och låt den småsjuda i sockerlagen i ca 3 min. Låt stå åt sidan att svalna en stund. Skär jordgubbbarna i mindre bitar och ha i detta bland rabarbern. Servera med chokladtarteletten och grädden.

Helstekt fläskfilé med baconris och krämig örtsås.

2011-06-01T21:54:00.000+02:00

Ca 4 port.

1 fläskfilé

salt och peppar

Baconris

1 pkt bacon

3 dl ris + vatten

1 inlagd grillad paprika

10 småtomater

1 dl rostad lök

Örtsås

2 msk hackad gul lök

2 ½ dl creme fraiche

½ dl matl.grädde

2 msk smör

½ pkt frusna örtkryddor provencale

salt och peppar

Ugn: 175 grader

Gör så här: Koka riset enligt anvisningar. Putsa filén och bryn den i smör runt om. Lägg den i en smord form och sätt in den i mitten av ugnen. Den ska uppnå 67 grader. Ta ut filén och låt stå att vila under uppblött bakplåtspapper i 10-15 min innan servering. Gör såsen under tiden köttet är i ugnen. Svetta löken i lite av smöret. Häll på övriga ingredienser. Låt de småkoka en stund under omrörning. Smaka av med örtkryddorna samt salt och peppar. Låt stå och dra en stund. Skär bacon smått, samt halvera småtomaterna och hacka den grillade paprikan. Knaperstek baconet i sitt egna fett. Ha i riset, tomaterna, paprikan och den rostade löken. Låt allt bli genomvarmt. Servera!

Godaste Linssoppan

2011-05-05T20:36:00.001+02:00

Detta är min absoluta favoritsoppa.. Både att laga och att äta. Det kan tyckas att ingredienslistan är ofantligt lång, fast om man ser efter så innehåller denna soppa sånt som de allra flesta har hemma..

Jag brukar göra mina soppor lite som gryta, för de tycker jag mättar bättre och är lättare för de mindre barnen att äta.

Ingredienser 4 port.

1 dl röda linser

1 gul lök

2 morötter

3 potatisar

1 palsternacka

1 lagerblad

1 tsk paprikapulver

1 - 2 msk kycklingfond alt. grönsaksfond

1 brk finkrossade eller passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

2 tsk citronsaft

2 tsk timjan

salt och peppar

vatten

olja

Gör så här: Skala rotfrukterna och löken. Skär ner rotfrukterna i mindre bitar och hacka löken. Svetta löken i en gryta med lite olja. Häll på rotfrukterna och låt fräsa med nån minut. Häll på vatten så de täcker och ha i tomatkrosset samt tomatpurén. Tillsätt även paprikapulvret, kycklingfonden, lagerbladen och låt koka på medelvärme ca 20 min under lock. Sedan har man i de röda linserna, citronsaften, timjan och riven vitlök. Låt småkoka tills linserna är genomkokta. Rör då och då eftersom linserna lätt lägga sig på botten och brännas vid. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick turkisk yoghurt och lite bröd.

Kassler med pizzasmak

2011-04-18T19:49:00.004+02:00

God vardagsmat fixat på ett kick! För är de något vi alla kämpar med så är de att göra saker och ting snabbt snabbt snabbt!.. Och helst ska de vara supergott också.

Sen ska de falla barnen i smaken.. Och ni som har barn förstår nog

vad jag menar.. Inte så lätt.

Servera denna rätt med antingen ris eller ett gott potatismos. Och givetvis sallad förstås!

4 port.

500 g kassler

3 dl matl.grädde.

1 dl chilisås

2 tsk oregano

vitpeppar

1 gul lök

1 dl riven ost

Ugn: 225 grader

Gör så här: Skiva kassler och lägg den omlott i en smord ugnsform. Skiva löken tunt och strö över. Blanda grädden, chilisåsen och oreganon i en liten bunke. Peppra lite. Häll detta över kasslern och strö över riven ost. Grädda i ca 20 min eller tills de fått lite färg.

Creme brulée med mörk choklad

2011-04-18T19:17:00.005+02:00

Om man gillar mörk choklad då älskar man denna efterrätt... Den smälter i munnen och med den knäckiga toppen.. O MY GOD.. är man i himlen för en stund..

Den passar efter en lättare middag eftersom den är otroligt mäktig.

ca 8 portioner

1 vaniljstång

6 äggulor

2 dl socker

1 dl mjölk

4 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

Ugn: 150 grader

Gör så här: Häll mjölk, grädde, sockret, chokladen i en kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna ner i kastrullen också. Lägg även i vaniljstången. Låt blandningen koka upp under ständig omrörning. Ta av kastrullen från värmen och låt dra en stund under lock. Vispa under tiden gulorna pösigt och luftigt. Tillsätt äggvispet under kraftig vispning till gräddchokladblandningen, medans den fortfarande är varm. Häll upp i ugnståliga portionsformar. Ställ dom i en plåt med hög kant. Koka upp vatten och häll i plåten tills vattnet kommer upp till hälften av skålarna. Grädda i mitten av ugnen i 1 timme. Ta ut och låt svalna helt. Bäst är om man gör dessa några timmar innan så bruléen hinner stå en liten stund i kylen.

Sätt ugnen på 250 grader och grill. Strö över lite florsocker eller vanligt socker på creme bruléen. Sätt dom precis under grillen i ugnen och ta ut dom när sockret har blivit ljusbrunt. PASSA! för de går fort och bränner lätt.

Franska maränger

2011-04-16T15:44:00.000+02:00

En typisk fransk maräng vispas kraftigt över sjudande vattenbad,

vilket ger sitt blanka yttre med en seg kärna.

De blir även vackra att se på och är enkla att göra.

12 små eller 6 stora.

3 äggvitor

2 dl strösocker

50 g mörk choklad

Ugn: 125 grader

Gör så här: Häll vitor med sockret i en rostfri bunke. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten. Vispa med elvisp 5-10 min tills marängen blivit tjock och glansig. Tag av från värmen och vispa ytterligare 5 min. Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbadet. Häll chokladen över marängen och rör försiktigt om lite. De ska inte bli för blandat utan vara strimmigt.

Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 1 timme.

Krämig kycklingröra med tacosmak i tortillabröd.

2011-04-08T16:50:00.000+02:00

Tänkte tipsa er om ett gott alternativ istället för den traditionella köttfärsen till tacos.

Den här kycklingröran är även god till ris.

Och så är de sådär enkelt som man vill ha de just en fredag..

4 personer.

1 grillad kyckling

2 dl creme fraiche

1 burk tacosås

Servera med valfria grönsaker och tortillabröd.

Gör så här: Ta bort allt kycklingkött från benen och lägg i en djup stekpanna eller kastrull. Häll på fraichen och tacosåsen. Koka upp alltsammans och servera med grönsakerna och bröden.

Mörk chokladmousse m. karamelliserad mandel och jordgubbs-och apelsinsallad.

2011-04-07T20:20:00.002+02:00

När jag blir riktigt trött.. då blir jag så sugen på nåt syndigt gott. Nåt... helst med choklad. Och choklad har jag alltid hemma i skafferiet. De tillhör ju basvarorna i mitt kök. Så jag svängde ihop en chokladmousse sisådär...
Blev jättegott!

Chokladmousse 6 port.

100 g mörk choklad av fin kvalité

2 äggulor

3 msk florsocker

2,5 dl vispgrädde

Gör så här: Smält chokladen. Den får inte vara mer än 45 grader innan man rör i äggulorna. För då koagulerar dom. Rör om ordentligt när du stjälper i dom. Låt stå och svalna en stund. Vispa grädden med florsockret. Inte för hårt. Rör ner lite i taget i chokladen. Häll upp i portionsglas eller gör som jag, häll smeten i en stor skål och skeda upp vid servering. Låt stå i kyl tills servering.

Karamelliserad mandel

En näve mandel

1 dl socker

Gör så här: Häll sockret i en kastrull. Låt smälta. De ska bli ljusbrunt. De går väldigt fort och är väldigt varmt. Häll i mandeln hastigt och rör om. Häll ut på ett bakplåtspapper och låt svalna, samt stelna. Hacka sedan den karamelliserade mandel och strö ut på moussen vid servering.

Jordgubbs- och apelsinsallad

250 g jorgubbar, ansade och sköljda.

1 apelsin

1 msk honung

Gör så här: Skär jordgubbarna och apelsinen smått. Blanda i honungen. Klart!

Chokladsufflé

2011-03-30T20:12:00.000+02:00

Ibland kan man bli så vansinnigt sugen på choklad.. i alla fall jag. Hm.. What to do?! Låt oss baka några suffléer till efterrätt denna simpla onsdag... Sist jag gjorde sufflé var nog i restaurangskolan. Och jag kom ihåg att de var sååå svårt... eller hur var de nu.. För idag gick allt vägen och de reste sig fint... De blev härligt kakiga på utsidan och alldeles förföriskt kladdig och gossig på insidan. Helt perfekt!

6 små ugnsformar

1 dl vispgrädde

100 g mörk choklad av fin kvalité, 70%

½ krm salt

3 ägg

2 msk socker

Lite smör och socker till formarna.

Gör så här: Smörj formarna med smöret och sockra insidan. Dra med fingret runt kanten på formarna. Sockret får inte komma över kanten, då reser sig inte sufflén. Ställ in formarna i frysen så länge. Koka upp grädden i en kastrull. Dra av från plattan och lägg ner chokladen. Rör ihop tills den smält och tillsätt därefter saltet. Separera äggen. Vitor i en större bunke och gulorna en i taget under omrörning i chokladsmeten. Häll i en matsked av sockret i vitorna och vispa med elvisp till fast konsistens. Häll i den andra matskeden socker och vispa tills de blir så tjockt att den stannar kvar i bunken när du vänder den upp och ner. De blir som marängsmet. Vänd ner chokladsmeten med absolut försiktighet. Blanda sedan ihop till en jämn smet. Fördela sedan smeten i skålarna och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min. De reser sig på slutet. Servera genast med vaniljglass och några bär. Jättegott!

Hemlagad Pasta

2011-03-30T19:48:00.000+02:00

För ett tag sen så fyndade jag en manuell pastamaskin.. Den åkte in i skåpet bland alla de andra köksmaskinerna.. Tills idag. Och nu blir de ändring i denna stugan. För nu ska vi göra egen pasta oftare... För svårt är det inte och med lite hjälp är de färdigt på ett kick. Sist men inte minst.. De är ju så mycket godare med hemlagat...

4 port.

150 g vetemjöl

150 g durumvete

3 ägg

½ tsk salt

3 msk olja

Gör så här: Blanda mjölsorterna direkt på väl rengjord bänk. Skopa ihop det och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och tillsätt oljan och saltet. Rör inifrån och ut med mer och mer mjöl. Arbeta med fingertopparna. Knåda sedan degen en stund. Den ska kännas fast och stum utan att vara klibbig. Tillsätt mera mjöl ifall den klibbar eller mera olja om den är för torr. Låt degen vila under en skål på bänken i ca 30 min. Gör pastan i din pasta maskin. Pudra över lite mjöl och blanda lätt. Låt ligga minst 10 min innan kokning.

Våffeldagen och fredag - kan de bli bättre?

2011-03-25T07:00:00.001+01:00

Och så äntligen är den här.. Våffeldagen! De ska vara gyllene och krispiga med mycket sylt och grädde. Och mina som är gjorda av siktad dinkelmjöl är alldeles outstanding. Ni måste ju prova!

Receptet till dessa finns HÄR.

Och hur många orkar vi äta denna gång mån tro... Jo alldeles för många.. precis som alltid.

Krämig pastaröra med bacon och fransk senap.

2011-03-23T19:01:00.001+01:00

4 port.

½ fint skivad purjolök

1 röd paprika i bitar

1 pkt bacon i mindre bitar

1 dl creme fraiche

2 dl mjölk

2 msk fransk senap

1 liter pastaspiraler

salt och peppar

Gör så här: Fräs baconet i sitt egna fett. Tillsätt paprikan och purjon. Låt fräsa med en stund. Häll i creme fraiche och mjölken. Tillsätt senapen och låt småputtra en stund. Salta och peppra. Koka pastan och häll av vattnet. Häll pastan över baconsåsen och rör om väl. Servera!

Tips! Byt ut den franska senapen mot 1-2 msk tomatpuré för variation.

Vegetarisk "fransk" lasagne..

2011-03-16T18:27:00.004+01:00

Idag blev de vegetarisk lasagne här hemma.. Och de är så ljuvligt gott! Jag lagar min med ratatouille, krämig ostsås och vit fiberpasta. Blir super! Hemligheten bakom en god lasagne är mycket sås och mycket kryddor.

Recept för en sats ratatouille se här.

2 grovt rivna morötter.

Ostsås

2 msk flytande margarin

3 msk mjöl

2 dl matl.grädde

7 dl mjölk

200 g smältost med lite smak.

salt och peppar

12 lasagneplattor (vit fiber)

1 dl riven ost

Ugn: 200 grader.

Gör så här: Laga ratatouillen. Tillsätt 2 grovt rivna morötter. Låt stå. Gör ostsåsen. Smält margarinet i en kastrull. Häll på mjölet och vispa tills de blir en slät massa. Häll genast på mjölken och grädden. Sänk värmen något och koka 3 min under ständig omrörning. Dra åt sidan. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Krydda ordentligt då pastan tar en del av smaken. Varva såsen med ratatouillen och lasagneplattorna i en smord, avlång form. Börja och avsluta med ostsåsen. Strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min.

Ratatouille

2011-03-16T16:30:00.000+01:00

Idag blir det vegetarisk lasagne här hemma. En klar favorit! Och nåt som är perfekt att ha i den är en klassisk fransk grönsaksröra, dvs ratatouille. Går också att användas som tillbehör till de flesta rätter. Gott och nyttigt är det!

Ca 1 ½ l ratatouille

1 zuccini

1 aubergine

2 små röda paprikor

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 brk krossade tomater

olivolja

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

1 msk socker

salt och peppar

Gör så här: Skär grönsakerna i mindre bitar. Hacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs löken och vitlöken. Ha i de övriga grönsakerna och låt de fräsa en stund. Häll över de krossade tomaterna och kryddorna. Låt koka 20 - 40 min på svag värme. Rör om då och då. Smaka av med salt, socker och peppar.

Mörk chokladtryffel med rostad hasselnöt och nougat.

2011-03-15T19:51:00.001+01:00

Jag hittade ett recept i nyaste numret av "Laga Lätt". De hade ett gäng med italien-inspirerade recept och därav bland annat dessa godingar. Men där hette de Baciotryffel. I ursprungsreceptet skulle man inte rosta nötterna, vilket jag tycker förhöjer smaken enormt, så de har jag lagt till i receptet. Och trots att de bara är tisdag så tycker jag att man kan få unna sig en liten munsbit.. för visst är väl mörk choklad nyttigt?

250g nougat

50 g hackade hasselnötter

150 g mörk, fin choklad

ca 2 dl kakao att rulla tryffeln i.

Gör så här: Skär nougaten i mindre bitar. Rosta hasselnötterna lätt i en torr panna. Lägg nougaten och hasselnötterna i en bunke. Smält chokladen. Tillsätt nougaten och blanda till en jämn smet. Ställ i kylen i minst 1 ½ timme. Rulla bollar av smeten. Rulla bollarna i kakaon. Lägg på ett fat och plasta. Ställ i kylen tills servering.

Fattiga kokosriddare med glass och sylt.

2011-03-14T17:20:00.002+01:00

1 ägg

½ dl vetemjöl

400 g kokosmjölk

2 msk socker

8 skivor vitt formbröd

2 ½ dl kokosflingor

smör

Gör så här: Vispa ägg, mjöl, socker och kokosmjölken. Lägg brödet i smeten en stund så de får suga åt sig lite. Vänd sedan bröden i kokosen och stek dom sedan gyllenbruna i lite smör. Servera med glass och sylt eller bär.

Minisemlor

2011-03-10T19:23:00.004+01:00

Inga krusiduller. Inge specialdietssemlor. En semla ska alltid vara en semla. God och luftig bulle med mycket kardemumma och med den härligt krämiga och söta mandelmassefyllningen och den lättvispade grädden på toppen. Om man inte kan unna sig en riktig semla, så tycker jag att man kan avstå. Eller varför inte göra som jag. Baka minisemlor. Då kan dom som vill, ta en.. eller göra som de allra flesta ta två eller fler......

Här är mitt bästa recept.

ca 24 st

1 pkt jäst

5 dl mjölk

150 g smör

1,5 dl socker

1 nypa salt

ca 1,4 l mjöl

1 rejäl msk nystött kardemumma

Fyllning:

250 g mandelmassa

1 dl ovispad grädde

5 dl vispad grädde till toppingen.

Florsocker att pudra över semlorna.

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt de bara bli ljummet. Häll vätskan över jästen. Häll i sockret, kardemumman och saltet. Blanda lite tills jästen löst sig. Ha i 1 liter mjöl, sen resten av mjölet lite i taget. Degen får hellre vara lite kladdig än för torr. Pudra över lite mjöl och lägg en bakduk över. Låt degen jäsa 30-60 min på dragfritt ställe. Knåda därefter degen och dela den i 4 lika stora delar. 1 del blir 6 st. Rulla till bullar och lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Grädda i ca 8 min i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk på galler.

Mixa ihop mandelmassan med den ovispade grädden. Späd ev med mer grädde för önskad konsistens. Skär av toppen på bullarna och gröp ur dom, så de blir plats för fyllningen. Och fördela mandelmassesmeten i bullarna. Toppa med grädden och sätt på locket. Pudra över lite florsocker strax innan servering. Njut!

Krämig potatis- och purjolökssoppa

2011-03-10T19:03:00.004+01:00

Så enkelt.. så gott! Och med ingredienser man ofta har hemma.

Här är min variant av denna underbara soppa!

4 port.

1 halv strimlad purjolök

1 gul hackad lök

1 vitlöksklyfta, riven

4 medelstora potatisar, skuren i mindre bitar

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl creme fraiche

1 dl matl.grädde

1 msk smör

salt och peppar

Att toppa med: Knaperstekt bacon och lite olivolja.

Gör så här: Fräs purjon, löken och vitlöken utan att de tar färg. Ha i potatisen, vattnet och buljongtärningen. Låt småkoka tills de är mjukt. Mixa soppan. Blanda i fraichen, grädden, smöret och smaka av med salt och peppar. Värm på soppan. Om man tycker att soppan är för tjock, späd ev med mer vatten. Toppa med knaperstekt bacon och ringla lite god olivolja över.

Tips! Om man vill kan man byta ut 1 dl vatten mot vitt vin, för att få en vuxnare smak på soppan.

Hallonmousse på browniebotten

2011-03-08T15:49:00.003+01:00

Denna kakan kan man nästan få cravings efter. Den har allt. Bär, choklad, nötter, godis.. Originalreceptet är taget ur tidningen "Elle mat och Vin". Passar som dessert efter en lättare middag.. För mäktig är den.. men ack så god...

Browniebotten
1 ½ dl valnötter
1 ½ dl hasselnötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
2 dubbeldajm

Hallonmoussen
5 dl vispgrädde
6 gelatinblad
7 dl hallon
2 ½ dl strösocker
Drygt ½ msk vaniljsocker
3 ½ dl matlagningsyoghurt

Ugn: 200 grader

Gör så här: Rosta nötterna i 10 minuter och hacka dem grovt. Smält ihop smör och choklad. Blanda i nötterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör i bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen. Baka i springform 8-10 minuter. Låt svalna. Vispa grädden. Blötlägg gelatinbladen. Mixa hallon, strösocker och vaniljsocker till en puré. Blanda med yoghurten. Smält gelatinet. Rör ut lite av hallonmixen i den. Vänd till sist ner resten av hallonmixen och till sist grädden. Häll blandningen över chokladbottnen och ställ formen i kylskåp i minst 2 timmar.

Citron och marängpaj

2011-03-08T15:13:00.003+01:00

När jag blir riktigt trött blir jag även riktigt baksugen... Hmm.. denna gång fick jag användning av mina citroner jag "fyndade" i affären häromdagen. Jag har länge varit sugen på citronpaj. En sån där riktigt syrlig en med sötsliskig maräng uppepå.. Resultatet blev denna enkla och goda paj. Baka och njut! För de gjorde jag..

Klassisk mördeg.

150 g vetemjöl

100 g smör

½ dl socker

1 ägg

Citronkräm.

3 dl vatten

4 msk maizena

0,75 dl strösocker

1 msk flytande margarin

3 st äggulor

1 st citron - skalet av ½ och saften av hela

Maräng.

3 st vitor

1 ½ dl strösocker

Ugn: 225 grader - 175 grader

Gör så här: Lägg mjöl, socker och smöret i en matberedare och kör till en grynig massa. Tillsätt ägget och kör snabbt ihop det så de blir en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbara kanter. Låt vila i frysen i ca 1 timme. Nagga botten och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills den fått aningens med färg. Sänk värmen till 175 grader. Börja med citronkrämen. Blanda vatten, maizena och socker i en kastrull och låt sjuda i ca 3 min under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och vispa snabbt i de flytande margarinet och gulorna. Låt krämen sjuda under omrörning igen tills den tjocknat. Får inte koka, då kan den skära sig. Låt krämen svalna och tillsätt därefter citronskal och saften. Smaka av. Gör sedan marängen. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt lite socker i taget under vispningen. Den är färdigvispad när de går att klicka ut smet utan att den tappar form. Häll den avsvalnade krämen på pajskalet. Bred marängen över. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 10 min.

Servera den något avsvalnad eller kall.

Polkagrisdröm

2011-02-06T20:04:00.000+01:00

Den här efterrätten har jag hittat i ICA:s bok "Sveriges nya landskapsrätter". Den är enkel att göra och kan även förberedas ifall man har många gäster att göra till. I originalreceptet är de ingen pepparmintsolja eller hushållsfärg, så de har jag själv lagt till..

4-6 port.

2 dl polkagrisar (den hårda varianten)

2 dl vispgrädde

100 g vit choklad

4 digestivekex

2 msk smält smör

2 ½ dl kesella 10%

1-2 msk färskpressad limejuice

ett par droppar pepparmintsolja

röd hushållsfärg

Gör så här: Stöt polkagrisarna grovt i en mortel. Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Smula digestivekexen och blanda med de smälta smöret. Blanda den vispade grädden med chokladen och kesellan. Rör ner polkakrosset. Smaka av med limejuicen och några droppar pepparmintsolja. Droppa i lite röd hushållsfärg och rör ett varv eller två i bunken. De ska bara bli melerat. Fördela digestiveblandningen i 4-6 portionsskålar/glas. Lägg gräddblandningen över. Låt stå ett par timmar i kylen. Garnera med lite polkakross.

Bakad potatis med krämig rostbiffsröra

2011-02-06T20:03:00.000+01:00

Jättegod röra med rostbiff som är snabblagat och passar ypperligt till lunch.

Till och med barnen tyckte att de var gott!

4 port.

4 bakpotatisar

400 g stekt, skivad rostbiff.

1 litet äpple

1 dl finhackad smörgåsgurka

1 ½ dl creme fraiche

200 g färskost

2 tsk curry

salt och peppar

rostad lök

sallad

Gör så här: Ta en potatissticka och stick massor med hål i potatisarna. Lägg dom i en microsäker skål. Sätt på microlock och tillaga på full effekt i ca 10 min. Kolla lite då och då med potatissticka. Ibland behövs mer tid ibland mindre. Strimla rostbiffen. Finhacka äpplet och gurkan. Blanda ihop köttet med äpplet, gurkan, fraichen och färskosten. Smaka av med curryn och salt samt peppar. Servera röran på den heta potatisen.

Rödvinssås med mörk choklad.

2011-01-24T11:36:00.003+01:00

Många ingredienser kan skrämma men denna sås är mödan värt. Och enklare än vad man tror. Med lite mörk choklad av god kvalité blir denna sås outstanding och festlig.

Ca 4 port.

½ gul lök
½ morot
75 g rotselleri
5 cm purjolök
Rapsolja
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
2 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk grovt hackad, mörk choklad (av god kvalité)
1 msk smör
salt och peppar
Ev. lite maizenaredning

Gör så här: Hacka grönsakerna grovt. Bryn grönsakerna i lite olja och tillsätt lagerblad och timjan. De ska få lite färg. Sen tillsätter man tomatpurén och låter de fräsa med en kort stund.
Häll på kalvfonden, köttbuljongtärningen, rödvinet och vattnet. Koka ihop en stund tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt ev mer vatten allteftersom. Ca 15 min.
Sila bort grönsakerna. Koka upp igen. Krydda med balsamvinägern, salt och peppar. Precis innan servering så har man i chokladen och smöret. Dessa reder såsen. Men om man tycker att den är lite tunn kan man reda med lite maizena. Servera!

Bountybollar, Cappucinofudge och trillingnötter

2010-12-21T16:44:00.000+01:00

Äntligen var vi här igen! Julen och mitt favoritpyssel.. nämligen gottesakerna. Och alltid hittar man något nytt man vill prova. För knäck och ischoklad känns så.... gammalt. Jag har äntligen blivit en glad ägare av boken "Vinterns söta" av systrarna Eisenman. Gosch!.. va mycket gott man vill göra ur den! Jag började genast att planera ett dignande dessertbord till julaftonskvällen. Receptet till fudgen hittade jag i deras bok. Tänkte också bjuda på receptet här. Plus två andra härligt goda och enkla praliner man kan göra.

Bountybollar

50 g smör

½ dl sirap

½ dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 påse kokosflingor (200g)

200 g mjölkchoklad att rulla bollarna i.

Gör så här: Blanda smör, sirap, socker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka i ca 5 min under omrörning. De ska bli aningen tjock och lite seg i konsistensen. Ta bort kastrullen från plattan. Rör ner kokos och låt stå en stund att svalna. Rulla bollar och lägg in i kylen. Om man blöter händerna lite då och då går de lättare att rulla. Låt stå i kylen ett par timmar eller tills dagen efter. Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Doppa bollarna i chokladen och ställ dom på

bakplåtspapper. Förvara i kylen.

Trillingnötter

1 påse hasselnötter

200 g ljus choklad

Ugn: 175 grader

Gör så här: Sprid ut hasselnötterna på en plåt. Rosta nötterna i ugnen. Skaka plåten lite då och då. De ska få lite färg utan att bli brända. Håll koll! Häll över nötterna i en kökshandduk och gnugga försiktigt bort skalet. Smält chokladen och blanda i nötterna. Lägg nötterna tre och tre på bakplåtspapper att stelna. Droppa ev över lite mer choklad om de behövs.

Cappucinofudge

5 dl strösocker

2 ½ dl vispgrädde

2 msk smör

2 msk ljus sirap

2 msk snabbkaffepulver

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 tsk smör

Gör så här: Olja en avlång sockerkaksform. Förbered ett kallt vattenbad i diskhon. Blanda den första gruppen ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme under omrörning tills allt socker lösts upp. Öka värmen och låt blandningen koka till 113 grader. Ta direkt bort kastrullen och doppa ned den i vattenbadet i några sekunder. Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna till 49 grader. Vispa fudgen kraftigt tills den förlorar sin glans, ca 10 min. Häll ut blandningen i den oljade formen. Ställ in i kylen.

Smält den vita chokladen i en skål över vattenbad, tillsammans med grädden. Tillsätt smöret och rör till en slät kräm. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa sedan tills den tjocknar något. Bred ut krämen på fudgen och strö ev. över lite riven choklad. Låt stelna i kylen och skär i valfria bitar. Den här pralinen är jättesöt, så små bitar är att rekommendera.

Lussekatter

2010-12-12T20:20:00.003+01:00

Enligt tradition, så har även vi bakat lite lussekatter inför imorgon. Jag bakar alltid mina med kesella och vetemjöl special, för då blir de extra saftiga och goda ;).

Ca 40 st.

5 dl mjölk

150 g smör

1 pkt jäst

1,5 dl socker

2 pkt saffran

250 g kesella

1 krm salt

1,6 l vetemjöl special

Ugn: 250 grader

Gör så här: Smält smöret. Mortla saffranet i lite av sockret. Ha i saffranet i smörblandningen. Häll därefter ner mjölken och låt vätskan bli fingervarm. Smula jästen i en degbunke och häll på vätskan. Tillsätt sockret och saltet. Rör om. Därefter tar du i kesellan och 1 liter av mjölet. Arbeta smeten jämn. Sen tillsätter man mer mjöl, lite i taget. Den ska inte helt släppa degbunkens kanter. Får gärna vara aningen kladdig. Låt jäsa 40 min under bakduk. Baka ut degen till ca 40 lussekatter. Tryck ner lite russin och lägg på plåt med bakpapper. Låt jäsa ytterligare under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 5-8 min.

Tips!

Jag rev lite mandelmassa över degen och hade lite pärlsocker på,

så blir de saffranssnäckor istället.

De är jättegott!

Pepparkaksby

2010-11-30T16:30:00.008+01:00

Så.. Nu står de färdigt. Vår pepparkaksby. Lyser fint på skänken i vardagsrummet. Doftar underbart. Och är ett måste till julen i familjen Perssons hus. Josefine tyckte att vi allt kunde gjort några gubbar och gummor till byn, så de kanske tillkommer så småningom...

Mumsmums

2010-11-25T19:17:00.000+01:00

Idag har jag bakat en klassiker. Barnen är sjuka, så då ville jag ge dom nåt lite extra. Och mumsmums vet jag att de tycker om. Jag använde mig av ljus choklad, för barnen ville ha det. Jag föredrar ju hellre en mörk topping.

Och de var faktiskt inte så svårt som man kan tro.. och snabbt gick det!

Dom kanske inte blev så snygga, men goda är dom ;)

ca 20 st små.

2 st gelatinblad

ca 10 smörgåsrån

3 äggvitor

1 dl strösocker

200 g smält choklad av valfri sort

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Skär ut två rundlar av varje smörgåsrån, ca 5 cm i diameter. Ett pepparkaksmått är bra att använda sig av. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar och vispa tills skummet är blankt. Smält gelatinet på svag värme och vispa ner de i en fin stråle i äggvitevispet. Spritsa ut smeten på rån-rundlarna och pensla på smält choklad. Ställt kallt och låt stelna.

Dekorerade muffins

2010-11-11T17:26:00.000+01:00

Jag och barnen fick lite långtråkigt så idag bakade vi urgulliga muffins tillsammans. Oj.. vad säger man. De var mjöl, socker och kladd över hela köket. Ett ägg flög till och med ner på golvet.. hur nu det gick till?!
Fast skoj hade vi!

12 små muffins

115 g rumsvarmt smör

2 ägg

115 g strösocker

115 g vetemjöl

2 msk mjölk

Smaksättning: 1 tsk vanilj plus rivet skal av 1 citron. Eller 2 msk kakao.

Ugn: 180 grader

Gör så här: Vispa ihop smör och socker. Sen vispas äggen i, ett i taget. Sikta ner mjölet blandat med vanilssockret eller kakaon. Vänd ihop smeten ordentligt. Ta en matsked och skeda i smeten i 12 formar. Grädda i mitten av ugnen, ca 15 min. Känn med en provnål. Den ska vara torr.Lägg på galler och låt svalna helt innan dekorationsdags!

Receptet på smörkrämen har ni här.

Två glada busar som gillar att baka!

Simon har i lite socker..

Josefine har i äggen..

Josefine ser ut som en äkta liten bagerska..

Snygga va!

Smörkräm

2010-11-11T17:18:00.002+01:00

Smörkräm att till exempel dekorera muffins och tårtor med.

250 g florsocker

125 g smör

1 msk vatten

Karamellfärg till färgning av krämen.

Gör så här: Vispa ihop rumsvarmt smör med florsockret. Lite i taget. Vispa i vattnet. Färdigt!

En ny bok till samlingen!!

2010-10-12T19:54:00.003+02:00

Maken kom hem med en fin bok till mig idag. De blir denna veckas kvällsläsning. Jag ska lusläsa den och den får bli min kompanjon denna vecka i sänghalmen. Ljuvligt ljuvligt.. Han vet precis vad jag behövde just nu.. utöka min stora samling av kokböcker såklart.. har ju bara 81 st.. Och två till är på väg.. Är jag tokig?.. Nej bara innerligt passionerat förälskad i matlagning och bakning..

Tack kära Micke för ytterligare en bok till samlingen.

Lakritsparfait

2010-10-12T19:16:00.004+02:00

Jag älskar lakrits! Åååå de är sååå gott! Så i helgen bestämde jag mig för att göra lakritsparfait. En mix av både sött och salt på en å samma gång. Extremt gott.. supergott..

Ingredienser ca 4 port.

0,75dl socker

½ dl vatten

4 äggulor

2 dl vispgrädde

75 g krossade turkiskpepparkarameller

Gör så här: Koka upp vattnet tillsammans med sockret. Vispa (hastigt, men försiktigt) ner den heta sockerblandningen i äggen och vispa till en fluffig smet. Låt stå och svalna i kylskåp eller utomhus. Vispa grädden och vänd ned den i äggvispet tillsammans med karamellkrosset. Häll smeten i en form och ställ in i frysen. Plasta väl och låt stå i minst 4 timmar innan servering.

Tips! Använd gärna en keramikform och förfrys den innan du lägger i parfaiten, då fryser den ännu snabbare.

Härligt busiga polkagrismaränger

2010-10-11T18:46:00.002+02:00

Dessa maränger blir alltid en hit när de serveras! Jag har även gjort dessa med lika mycket mortlade turkiskpepparkarameller och de blir också toppen! Då har jag även blandat i lite grön

karamellfärg istället för röd.
De är inte bara goda utan även dekorativa på fikabordet..

Ingredienser till ca 25 små maränger.

3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk pressad citron
1 dl krossade polkagrisar
Röd karamellfärg

Ugn: 100 grader

Gör så här: Krossa polkagrisarna i en mortel. Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en rundbottnad skål ovanpå. Skålen ska vara så stor att den täcker kastrullens öppning. Blanda äggvitor och socker i skålen. Låt vattnet sjuda under skålen och vispa med elvisp tills smeten är fast, ca 10 min. Droppa ner citronsaften undervispningen. Ta av från värmen och vänd ned polkagriskrosset. Vänd försiktigt ned även färgen, så att smeten blir rosastrimmig. Klicka ut smeten glest på bakplåtspapper. Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 45 min. Marängerna ska kännas torra och lätta.

Fläskfilé i ost och senapssås.

2010-10-11T18:45:00.000+02:00

Idag blev de vardagslyx med fläskfilé i härligt krämig ost och senapssås, och med en skvätt vitt vin. Och de är bara måndag.. Ljuvligt!

Denna rätt går snabbt att laga också och de är väl schysst avslutning på en måndag - en för mig, längst av alla veckodagar, och då man känner sig som allra tröttast.

Receptet finner du här.

Gulaschsoppa på mitt vis.

2010-09-22T19:14:00.000+02:00

Uppkäftigare soppa får man leta efter.. Den är mustig och smakrik som få. Riktig ungersk gulasch görs på grytbitar, paprika och kummin. De är basingredienserna för denna soppa. I min variant har jag lagt till rotselleri och palsternacka för att få en matigare och intensivare soppa. Och för att de ska vara snabbt och enkelt har jag bytt ut grytbitarna mot nötfärs. Dessutom gör jag den med mindre vätska så den blir mer likt en gryta.

6 port.

400 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 palsternackor

120 g rotselleri

120 g kålrot

1 röd paprika

1 msk fett

1 ½ tsk nymortlad kummin

1½ tsk torkad mejram

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

6 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

Gör så här: Tärna rotsakerna och paprikan samt hacka löken. Fräs löken. Riv ner vitlöken. Lägg i färsen och bryn den med löken. Häll i de tärnade grönsakerna. Lät fräsa en stund. Tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra 20-25 min under lock. Smaka av med salt och pappar. Servera med en klick naturell yoghurt eller creme fraiche till. Och givetvis ett gott bröd!

Baklava

2010-09-13T17:22:00.000+02:00

Ååååå äntligen! Äntligen har jag fått lära mig att göra baklava. De är en oanständigt söt och kaloririk, turkisk kaka. Väldigt speciellt bakverk som helst avnjuts till starkt kaffe.

Jag har fått detta recept av en tjej på jobbet. Tack Kani!

Ca 50 st

1 paket filodeg (jag frågade efter "baklavadeg" i en utländsk affär)

250 g finhackade valnötter

½ kapsyl rosenvatten

4 dl socker

2 dl vatten

ca ½ pressad citron

½ msk nymalen kardemumma

250 g skirat smör

2 dl rapsolja

Ugn: 180 grader

Gör så här: Gör sockerlagen först. Blanda ihop sockret och vattnet. När de börjat koka, sänk värmen och tillsätt citronsaft. Smaka av. De får inte smaka surt, då är de för mycket citronsaft. Låt småbubbla i ca tio min. Häll i rosenvattnet. Smaka av. Om man tycker de är för lite rosensmak, ha i lite till. Låt svalna.

Smörj en form med lite av de skirade smöret.

Lägg två lager av baklavadeg i en rostfri- eller alumniumform. Pensla med smör på degen. Lägg på två lager igen och pensla smör igen. Fortsätt så tills du har halva degen kvar.

Blanda de hackade nötterna med kardemumman. Fördela nötterna över degen.

Droppa över lite sockerlag. Inte så mycket, ca 1 dl. Lägg på övrig deg som du gjort innan, med penslat smör tills degen är slut. Dela upp baklavan i valfria bitar

Jag använde en mindre spackelspade och tryckte ut bitar. Värm oljan i en kastrull. Den ska vara het, ca 180 grader.

Häll försiktigt oljan över baklavan. Den ska resa sig något.

Grädda baklavan i mitten av ugnen ca 45 min. Man får hålla lite koll! Den ska bli gyllene. När den är färdig, häll på sockerlag.

Blåbärsplättar med turkisk yoghurt och dinkel.

2010-08-29T17:10:00.000+02:00

Bästa tiden är nu när våra skogar fylls av härliga bär och fina svampar. Dessa plättar gjorde jag efter en tur med barnen på blåbärsplockning. Gissa om man blev populär!

3 ägg

2 dl turkisk yoghurt

2 dl dinkelsikt

1 tsk salt

1 msk strösocker

1 dl färska eller frusna blåbär

smör till pannan

Gör så här: Vispa ägg och turkisk yoghurt. Blanda övriga ingredienser förutom blåbären och rör ned detta i äggsmeten. Rör försiktigt ner blåbären i smeten strax innan stekning. Stek plättarna på medeltemperatur någon minut på varje sida. Servera med lite flytande honung och glass.

Lätt blåbärspaj med dinkel.

2010-08-29T17:09:00.000+02:00

Enkel blåbärspaj att göra när man har bråttom. Och jag som är dinkelfreak använde förstås dinkelsikt, men de går lika bra med vanligt vetemjöl förstås.

1 ½ dl strösocker

2 ägg

2,5 dl dinkelsikt

½ tsk bakpulver

125 g smält smör

2 msk mjölk

200 g frusna eller färska blåbär

2 msk socker

Ugn: 175 grader

Gör så här: Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt och luftigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ned detta växelsvis med mjölken och smöret. Häll smeten i formen och strö över blåbären och sockret. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Servera vaniljsås eller vaniljglass till.

Brytbröd

2010-06-22T19:37:00.004+02:00

Visst är de väl fint att kunna sätta fram ett sånt här fint bröd när man får gäster. Dotters blev stormförtjust när hon såg att jag bakat en "brödblomma"! Vill man kan man ju tillsätta lite färska örter, soltorkade tomater, oliver, ost eller något annat man gillar. Men denna gång fick de bli naturellt.. och de var nog så gott ändå med en färskost med smak av vitlök till.

50 g jäst

25 g smör

5 dl vatten

1 äggula

2 tsk salt

1,4 l vetemjöl special

Ugn: 225 grader

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i vattnet. Värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen. Rör så den löser sig. Blanda i saltet och gulan. Tillsätt nästan allt mjölet. Degen ska precis släppa bunkens kanter. Låt jäsa i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord. Knåda och dela degen i 20-25 bitar och forma bitarna till runda bullar. Lägg bullarna tätt ihop på bakplåtspappersbeklädd plåt. Nästan så de nuddar varandra. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesam-, vallmo- eller pumpafrön.

Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min. Låt svalna på galler med bakduk ovanpå.

Lättbakad Sirapslimpa

2010-05-18T08:00:00.000+02:00

Bakar man dessa bröd i avlånga brödformar så blir de väldigt likt de fina bröden som man köper i affären.. fast å andra sidan bättre med tanke på alla E-nummer som finns i köpebröd...

2 st i avlånga ugnsformar

50 g jäst
5 dl mjölk
50 g margarin
2 tsk salt
1 dl brödsirap
½ msk stött anis
½ msk stött fänkål
8 dl rågsikt
ca 6-7 dl vetemjöl special

Pensling efter gräddning: sirap med vatten.

Ugn: 200 grader

Gör så här: Smält fettet och häll i mjölken. Värm tills 37 grader. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Tillsätt sirap, kryddor och rågsikt. Blnda väl. Tillsätt sedan vetemjölet tills degen precis släpper dess kanter. Låt jäsa i 40 min. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela i 2 delar och forma dessa till avlånga limpor som läggs i smorda avlånga formar. Låt jäsa 30-40 min till.
Snitta limporna på tvären med vass kniv och grädda dom i nedre delen av ugnen ca 35-40 min. Stjälp upp och låt svalna på galler. Pensla med lite sirap blandat med vatten. (Kan uteslutas)

Tips! Enklast är om man har en stektermometer. Sätt in stickan när 20 minuter gått och ta ut bröden när den står på 96 grader. Perfekt resultat!

Saftiga tigermuffins

2010-05-14T21:19:00.004+02:00

Dessa muffins blir härligt saftiga och stora. Jag använde mig av en stor muffinsform, men de går lika väl att baka i små muffinsformar. Korta bara ner gräddingstiden ett par minuter. Kolla med sticka. De ska precis blivit torra, då är de perfekta!

8 stora muffins

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

4 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ dl mjölk

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

2 ägg

3 msk grovhackad mörk choklad

Ugn: 200 grader

Gör så här: Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver i separat bunke. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med mjölken.

Häll 1/3 av smeten i en bunke och blanda med kakao och den grovhackade chokladen. Blanda i vaniljsockret i den ljusa smeten.

Varva de båda smetarna i formarna tills de är 3/4 fyllda. Grädda i ca 15 min i mitten av ugnen. Eller till de precis blivit torra. Kolla med provnål!

Ananaspaj

2010-05-14T19:56:00.002+02:00

Jag gillar att baka något istället för blomma när man ska besöka någon. Så även denna gång när jag och barnen skulle hälsa på deras farmor och farfar idag bakade jag. Och denna gång blev de ananaspaj och härliga, stora tigermuffins. Blev väldigt uppskattat!

Denna paj är jättegod och snabbfixad. Med vaniljvisp eller vaniljglass blir de supergott!

Pajdeg:

150 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl creme fraiche

1 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 små burkar krossad ananas, väl avrunnen.

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Blanda allt till degen i en liten bunke. Tryck ut detta i en pajform och låt stå 30 min i kylen. Gör fyllningen. Vispa ihop crene fraichen, sockret och ägget. Blanda i ananasen sist. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda i mitten av ugnen ca 35 - 40 min eller tills pajen precis börjat fått färg.

Smältrabarber

2010-05-08T16:55:00.004+02:00

Visst är de väl ett sant vårtecken när rabarbern börjar visa sig i våra trädgårdar. Min favorit heter Elisabeth och är vackert röd och väldigt god. Den odlar jag i vår trädgård. Men de har varit en lång vinter och den lär få väntas att plockas på ett tag. I väntan på den handlade jag rabarber i affären... Kunde inte motstå än att den landade i vår matkorg. Och var är väl godare än de enklaste möjliga, smältrabarber. MMMmmm så gott! Och snabbfixat. Perfekt!

4 port.

4 st rabarberstänger. Skalade och skurna i centimetertjocka bitar.

4-6 msk rårörsocker

Gör så här: Häll rabarberbitarna i en kastrull och häll på sockret. De börjar först fräsa lite sen kokas rabarbern i de smälta sockret och egna vätskan. Låt sjuda i ca 10 min. Rör om då och då. Smaka av. Ha i mer socker om de behövs.

Häll smältrabarbern varm över vaniljglass!

Gi-pizzadeg med dinkel.

2010-05-06T09:32:00.001+02:00

2 mindre pizzor.

3 dl vatten
0.5 pkt jäst
2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
3 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 krm torkad oregano eller basilika

Ugn: 250 grader

Gör degen: Blanda samman mjöl och salt.
Måtta upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet.
Blanda ner mjölet, lite i taget.
Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg.
Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på papper till en stor pizza eller till 2 portionspizzor och lägg på en bakplåt.

Bred ut ett tunt lager tomatsås över pizzorna. Strö över valfri topping. Jag hade strimlad skinka, ost, småtomater, mozzarella och ananas.

Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter. Pizzan ska börja "bubbla" och få vacker färg.

Dinkelmuffins med jätteblåbär.

2010-05-04T19:24:00.003+02:00

Hmm.. kan man baka muffins med mitt favvomjöl, dinkel? Jorå, de går. Och gott blev det! Dessa får hamna i barnens picknickväska till förskolan...

8 stora muffins

150 g smör

1 dl råsocker

2 ägg

1 msk honung

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

4 ½ dl dinkelsikt

1 ½ dl lättmjölk

ca 2 dl jätteblåbär

Ugn: 200 grader

Gör så här: Vispa smöret, sockret och honungen lätt och luftigt. Vispa ned ett ägg i taget i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ned detta i smeten också. Avsluta med mjölken och rör till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar tll 3/4. Tryck ner valfritt många jätteblåbär. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.

Dinkelsnäckor

2010-05-04T19:09:00.004+02:00

Ni måste tror att jag är helt galen i dinkelmjöl! A jo.. de är jag nog. Dels för att de blir så gott och så är de ju aningen hälsosammare än vanligt vetemjöl. Här kommer ett toppenrecept på kanelbullar med dinkelsikt.

40 st.

150 g smör
5 dl lättmjölk
50 g jäst
1-1,5 dl rårörsocker
1/2 tsk salt
2 tsk mortlad kardemumma
ca. 13 dl Dinkelsikt

Fyllning:
100 g smör eller margarin, 1 ½ dl socker, 2 msk kanel

Pensling:
1 uppvispad ägg och 2 tsk vatten

Garnering:
Pärlsocker

Gör så här: Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37° (fingervarmt).
Fördela jästen i en degskål. Häll degvätskan i skålen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen ca 4 minuter tills den blir smidig och nästan släpper degskålen. Låt degen jäsa i skålen, övertäckt med bakduk, i ca. 40 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar som kavlas ut till två avlånga kakor.

Fyllning: Blanda ihop ingredienserna till fyllnigen och bre detta över degen. Rulla ihop.
Dela varje rulle i 20 bitar. Lägg dem i pappersformar på plåtar. Låt jäsa övertäckta med bakduk, ca 40 min. Pensla och garnera. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250° i 7-8 min. Låt bullarna svalna på galler övertäckta med bakduk.

Gafflade kardemummakakor

2010-05-03T20:04:00.003+02:00

Ännu mera kardemumma! Dessa ljuvliga kakor är underbart goda och är enkla att göra!

ca. 100 småkakor

1 msk kardemumma (hel)
200 g smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här: Stöt kardemumman i mortel. Rör smör, sirap och socker poröst, gärna i matberedare om du har det. Tillsätt kardemumman. Blanda bikarbonat i mjölet och arbeta in mjölblandningen i smör/sockerblandningen. Dela degen i två bitar som formas till en rulle ca 4 cm i diameter. Linda in i plastfolie och låt rullarna vila i kylskåpet minst 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 7-8 min. Låt de gräddade kakorna svalna på galler.

Kardemummamuffins med päron.

2010-05-02T14:38:00.002+02:00

Jag är inne i nån kardemummaperiod just nu.. De är min absoluta favoritkrydda. I alla fall när de gäller i bakverk... Såklart används hel kardemumma som mortlas - då får man en helt annan och god smak än om man kör på färdigmalen. Så de är ett tips!

I dessa muffins är de både kardemumma i smeten och i strösslet. Mycket kardemumma det!

12 stora muffins

6 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

3 tsk stött kardemumma

3 dl socker

2 ägg

1 3/4 dl flytande margarin

1 dl mjölk

2 färska päron i klyftor

Kardemummaströssel:

1 dl vetemjöl

½ dl socker

1 msk stött kardemumma

½ dl flytande margarin

Ugn: 175 grader.

Gör så här: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ned mjölblandningen växelvis med mjölken och margarinet

Blanda ihop ingredienserna till strösslet i en annan liten bunke. De ska bli lite smuligt.

Fördela muffinssmeten i stora formar. Stick ner en päronklyfta i varje muffins och strö över rikligt med kardemummaströssel. Grädda muffinsarna i ca 25 min i mitten av ugnen.

Citron och basilikafisk

2010-04-27T20:36:00.001+02:00

Den här rätten har jag gjort ett par gånger på förkolan där jag jobbar. Alltid med lika goda omdömen. I hemmen äts alldeles för lite fisk... Kan de vara bristen på kunskap inom tillagningen eller har man gett sig dän på att man inte gillar fisk. Jag tror att man fått skräckfisk från skoltiderna.. de har nog satt sina spår tyvärr... Hoppas de ändrar sig och att man börjar laga mer fisk. De är ju både nyttigt och bra för ekologin ;)

4 port

600 g vit fiskfilé

salt och peppar

2–3 vitlöksklyftor

1/2 dl hackad färsk basilika eller 1 msk torkad

1 ½ dl creme fraiche

1 ½ dl matlagningsgrädde

Saften och skalet av en citron

1 dl riven ost

Ugn: 225 grader.

Gör så här: Salta och peppra fisken och lägg den i en ugnssäker form. Rör ihop fraichen, grädden, basilikan, vitlöken (finriven) och citronen. Blanda väl och smaka av. Häll blandningen över fisken. Strö över osten. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med kokt potatis!

Sötsur kyckling

2010-04-27T20:35:00.000+02:00

Som på kinarestaurang, fast hemma ;)

4 port.

400 g strimlad kycklingfilé

1 dl vetemjöl

1 gul paprika, strimlad

1 röd lök, strimlad

1 tsk riven ingefära

1 liten burk ananas i bitar.

5 msk olja

salt och peppar

Såsen:

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl ananasjuice

½ dl rödvinsvinäger

½ dl socker

½ dl tomatpuré

1 msk kinesisk soya

1 msk maizena redning

Gör så här: Vänd den strimlade kycklingen i mjölet. Skaka av överflödigt mjöl. Hetta upp olja i en wok och stek kycklingen hastigt. Häll över kycklingen på en plåt, fat eller liknande. Fräs rödlöken och paprikan hastigt i resterande olja och blanda ihop med kycklingen, ananasen och ingefäran. Ställ åt sidan.

Såsen: Koka upp vatten med buljongtärningen. Ta av från värmen och vispa ned övriga såsingredienser.

Hetta upp kycklingwoken och rör ner såsen. Låt koka ett par minuter tills såsen tjocknat.

Servera med jasminris.

Raggmunkar med dinkel

2010-04-21T07:56:00.000+02:00

Visst är de härligt med äkta svensk husmanskost! Igentligen ska de ju vara stekt fläsk och rårörda lingon, men jag tog de jag hade hemma. Bacon och lingonsylt. Och för att göra denna rätt lite mer speciell, så bytte jag ut vetemjölet mot mitt favoritmjöl, dinkel. Blev super!

----------

800 g finriven potatis av fast sort.

2 ägg

3 ½ dl dinkelsikt

5 dl lättmjölk

1 tsk socker

salt och vitpeppar

Gör så här: Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, socker, salt och peppar. Blanda i den finrivna potatisen. Grädda i medelvarm stekpanna, i lite fett, tills raggmunken fått fin färg.

Servera med stekt fläsk och rårörda lingon eller som jag; knaperstekt bacon och lingonsylt.

Sötaste bananpajen

2010-04-21T07:47:00.000+02:00

Gillar man friterade bananer, men inte har någon fritös. Ja, då kan man prova att göra denna paj som smakar som friterade bananer. Den är också superenkel att göra ;)

Detta är en riktig kaloribomb, så den passar bäst efter en sund och lätt middag..

----------

2-4 bananer, (gröngula)

1 ½ dl socker

1 ½ dl vetemjöl

100 g smör

3 msk sirap

Ugnstemperatur: 225 grader

Gör så här: Smörj en pajform. Skiva bananerna och lägg dom i formen. Blanda ihop resterande ingredienser och klicka ut över bananerna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills pajen blivit gyllene. Servera med vaniljglass.

Choklad och bananmuffins med rostade hasselnötter

2010-04-19T21:24:00.008+02:00

125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2 ägg
1/2 dl naturell yoghurt
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

3 st mogna bananer, mosade
150 g grovhackad mörk choklad
80 g rostade hasselnötter, grovhackade

Ugnstemperatur: 200 grader.

Gör så här: Rosta hasselnötterna i ugnen i 5-10 min (passa dem så att de inte bränns. Skaka plåten de ligger på några gånger). Ta bort de skal som går att få bort, grovhacka.

Blanda i en bunke: vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel med varandra. Häll därefter i mörk choklad och hasselnötter. I nästa bunke blandar du smör, socker och sirap och vispar pösigt. Blanda i äggen, ett i sänder. Om det skär sig gör det inget. De smakar likadant. Därefter blandar du i yoghurten, de torra ingredienserna och de mosade bananerna. Rör bara precis ihop det, inte mer.

Ställ bunken i kylskåp i en halvtimme (kan stå flera timmar. Om du vill överraska med nygjorda muffins kan du baka på morgonen och äta först på kvällen).

För snyggast form: sätt pappersformar inuti en teflonmuffinsform. Eller använd dubbla formar. Grädda tills de känns klara eller ser klara ut (15-20 min). Prova med en sticka.

Kokosmuffins med kokoscrumble

2010-04-19T21:02:00.003+02:00

Mjuk härlig kokosmuffins med härlig crisp inuti ;)

8 stora muffins

1 dl kokosflingor

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

2 ägg

½ dl rapsolja

1 dl naturell yoghurt

Crumble:

100 g smör

1 dl socker

2 dl kokosflingor

Ugn: 175 grader

Gör så här: Sätt ut muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform. Börja med crumblen. Smält smöret i en kastrull. Ha i kokos och sockret. Blanda ihop ställ åt sidan.

Blanda alla torra ingredienser till muffinsarna. Rör ner övriga ingredienser och blanda väl.

Fyll formarna till hälften och lägg en "klick" crumble ovanpå.

Grädda i ca 15 - 20 min. Känn efter med sticka om de är klara. De ska vara torra.

Bräserad kyckling i fyllig tomat och löksås.

2010-04-19T20:41:00.003+02:00

Som en stroganoff - fast med kyckling.

4 port.

4 kycklingfiléer

grillkrydda

1/2 gul lök, grovhackad

1/2 röd lök, grovhackad

1 dl matlagningsgrädde

1/2 kycklingbuljongtärning

1 msk tomatpuré

ev lite vatten.

salt och peppar

Gör så här: Bryn filéerna tillsammans med löken i lite fett i en djupare stekpanna (traktörpanna). Går bra med en gryta också. Krydda filéerna med lite grillkrydda. Ha i övriga ingredienser. Låt puttra på låg värme under lock i minst 20 minuter. Rör om då och då.

Smaka av med salt, peppar och späd såsen med vatten om så behövs.

Servera med ris, klyftpotatis, mos eller stekt potatis.

Award!

2010-04-16T07:37:00.006+02:00

Jag har fått en award! Jiiiihoo, va roligt! Jag fick den ifrån underbara, bästa vännen Sussie!

Tanken är sedan att man ska skicka awarden vidare, så här gör man:

1. Kopiera awarden, lägg ut den på din blogg.

2. Skriv vem du fått den ifrån.

3. Ge den till 12 st eller så många du känner för...

4. Länka till dessa.

5. Meddela dem du ger den till.

Jag tänker skicka vidare denna award till de 3 bloggar som inspirerar mig mest! Så vasegoood!

1. Maria

Min konstnärliga kusin. Åhh.. vilken talang. Såå avis.

2. Sussie

Min bästa vän, som skriver så roligt om hem, hus och naturkatastrofer ;)

3. Linn

Designbrutta med foten i botten på gaspedalen. Beundransvärd tjej!

Frasig äppelsmulpaj med fiber.

2010-04-15T07:51:00.002+02:00

Ibland tycker jag att man ska lyxa till de även på vardagarna. Varför inte bjuda familjen på nåt sött efter maten.

En smulpaj är ju snabbt och enkelt att sno ihop. Här har jag använt mig av fiberhavregryn och mindre socker, så kan man njuta med gott samvete ;)

4 port.

Smulpaj:

100 g smör

3 msk socker

1 1/2 dl mjöl

1 1/2 dl fiberhavregryn

Fyllning:

2 skalade äpplen

Kanel och socker

Ugnstemp: 225 grader

Gör så här: Nyp ihop ingredienserna till smulpajen. Skär äpplena i mindre bitar och lägg dom i en smord form. Strö lite kanel och socker över. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills pajen fått fin färg.

Tips! Använder man väldigt söta äpplen kan man utesluta att strö över socker och bara använda kanel.

Soffan testar

2010-04-13T07:45:00.002+02:00

Jag har på Kelloggs hemsida testat hur bra min frukost är. Finurlig liten funktion som kan hjälpa dig till en bättre frukost och bättre start på dagen ;)

Testa du också!

Ugnsfalu i tomatsås med oregano

2010-04-12T18:15:00.004+02:00

I vårt avlånga land står falukorven på de allra flesta familjers matsedel. Här är en smarrig variant på ugnsgratinerad falukorv med vitlök, tomat och oregano.

6 port

1 falukorv
1 burk passerade tomater (gärna ekologiska)
1-2 vitlöksklyftor, finriven
1 tsk oregano
salt och peppar
Lite riven ost

Ugn: 225 grader

Gör så här: Smörj en ugnsfast form. Häll i de passerade tomaterna, vitlöken, oregano och blanda om. Salta och peppra lite. Skiva falukorven och lägg i den över tomatblandningen. Strö över riven ost. Gratinera i ca 20 min i mitten av ugnen.

Servera med ett gott, hemlagat mos till.

Påsklovet passerat

2010-04-12T07:43:00.002+02:00

Jag har haft ett långt härligt påsklov med lillasyster som hälsat på hos oss. Hon bor 40 mil ifrån oss i smålands skogar så vi träffas inte varje dag precis.

Därför har jag varit lite "blogg-ledig" ett tag. Men nu körs de igång igen med nya goda recept!

Visst är de härligt att all snö nästan är borta?!.. Har också hört talas om blåsippor och andra vårblommor som börjat titta fram.. Barnen har även kommit hem med tussilago* Och för att inte glömma den härliga solen som värmer kalla kinder.. Mmmm skönt!

Ha de gott! // Soffan.

Canneloni med skinka och spenat.

2010-03-30T22:01:00.000+02:00

4 port

250 g fryst spenat
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g rökt, strimlad skinka
1 msk smör
1 förp färska lasagneplattor

Ostsås:
3 dl matlagningsgrädde
150 g mildost, mjukost
1 msk mjöl
50 g smör/margarin.

Sätt ugnen på 225°

Gör så här: Smält smöret. Ha i mjölet. Visspa snabbt så att de blandar sig utan att klumpa ihop. Under vispning, häll i matlagningsgrädden. Låt koka upp och sjuda ca 3 min. Vispa hela tiden för de är lätt hänt att de bränner vid annars. Rör i mildosten. Smaka av med salt och peppar och mera mjukost om man vill ha mer ostsmak. (prova gärna med parmesan).

Tillredning av cannelonin: Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka lök och vitlök. Skär skinkan i strimlor. Fräs spenat och lök i smör. Tillsätt skinkan mot slutet. Salta och peppra. Häll lite ostsås i en smord ugnsform. Fördela fyllningen på lasagneplattorna. Rulla ihop cannelonin och lägg dom ovanpå såsen i formen. Häll över resten av såsen och gratinera i mitten av ugnen ca 20 min. Du kan känna med en potatissticka om pastan är mjuk. Servera med sallad.

Grand dessert

2010-03-29T22:22:00.003+02:00

Denna exlusiva dessert var bland de första man fick lära sig när man gick kallskänk på gymnasiet. Den ska innehålla en glass, en sorbet, en kaka, en fruktsallad, en sås och nåt chokladigt på samma tallrik! (tror de var så jag minns den)

I min grand dessert hade jag en lakritsparfait, en lime/citronsherbet i kakskal, balsamicomarinerade jorgubbar, mjölkchokladpannacotta och kolasås.

Synd att jag inte hann fota innan parfaiten hann smälta... Så ett hett tips är att ställa tallrikar i kylen minst 30 min innan servering, så smälter inte parfaiten och sherbeten så fort.

Balsamicomarinerade jordgubbar

2010-03-29T07:56:00.005+02:00

250 g färska jordgubbar

2 msk reducerad balsamicovinäger

1 näve citronmeliss

1 msk flytande honung

Gör så här: Dela jordgubbar i mindre bitar. Blanda ner övriga ingredienser och smaka av!

Lakritsparfait

2010-03-29T07:51:00.003+02:00

4 port

0,5 dl socker
0,5 dl vatten
1 msk honung

4 st äggulor
2 dl vispgrädde
75 g krossad turkisk peppar-karameller

Gör så här: Koka upp vattnet tillsammans med socker och honung. Vispa ner sockerblandningen i äggen och vispa till en ljus fluffig smet. Vispa grädden och vänd ner äggvispet i grädden tillsammans med turkisk pepparkaramellkrosset. Häll smeten i en plastfoliebeklädd, avlång sockerkaksform och plasta väl. Frys parfaiten.

Citron och Limesherbet

2010-03-29T07:46:00.006+02:00

Ursprungsrecepetet är ifrån Jamie Olivers citronsherbet.

Jag har istället för bara citron även haft i lite lime.

Prova! Det är enklare än vad man tror att göra egen sorbet och gott blir det!

200 g socker
2 dl vatten
2 dl pressad citron

Citronskal från 1 citron

Saft från en halv lime.

Limeskal från en halv lime
1 msk mascarpone

Gör så här: Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud i ca 5 minuter tills sockerlagen är klar. Ta av från värmen och låt svalna i ca 15 minuter.
Tillsätt saften och skalet från citrusfrukterna och därefter mascarponen. Rör om tills det är helt blandat.
Smaka av. Om citronerna och limefrukterna är väldigt sura kan det behövas lite mer socker.
Kyl blandningen i ca 1 timme innan du börjar köra den i glassmaskinen. Det går också att göra den utan glassmaskin genom att regelbundet ta ur formen från frysen och röra med en gaffel (minst varje timme). Efter ca 3 timmar är den färdig att serveras.

Oxrullader i gräddsås med svartvinbär.

2010-03-29T07:41:00.003+02:00

Receptet är taget från Per Moberg.

4 port.

600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår

1 st morot

1 st gul lök

2 msk fransk senap

100 g bacon

50 g cornichoner

1 l oxbuljong

2 msk tomatpuré

salt och peppar

Gräddsås:

buljongen från rulladerna

3 dl vispgrädde

Gör så här: Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.
"Lås" rulladen med en tandpetare och bryn dom snabbt i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen. Koka köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.

Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl Servera med gelé, sockerärtor och pressad potatis.

Puh..

2010-03-28T22:30:00.003+02:00

Helgen har verkligen gått med raketfart.. vrrrooooooOOOooom! Först var de fredag då jag putsade hela nedervåningens fönster. Faktiskt riktigt skoj när man har proffsskrapa ;). Fast å andra sidan är de inte kul med alla spröjs...(som jag svurit över dessa). Men sen blev de fredagsmys som alltid såklart.

Lördagen gick nog ännu snabbare, men de var nog bara för att vi hade gott sällskap. Jag och väninnan var till Uppsala på shoppingrunda. Riktigt kul :)! Senare bjöd jag sällskapet på middag. Blev oxrullader med pressad potatis och Grand dessert till efterrätt. Som jag hade grunnat på vad jag skulle laga till. Men de tyckte om det och jag fick ordet "fantastiskt". GLAD blev jag och de värmde i mitt kockahjärta. Vi avslutade kvällen med "earth hour". Släckte ner och tände några mysiga ljus.

Söndagens bestyr har varit oändliga känns de som. Vi var till Uppsala och handlade nya fiskar, nya växter, ny pump + filter till akvariet. Så nu är de rengjort och med nya fina grejer.

Sen fick jag ett ryck och skulle byta gardiner, sådär på eftermiddagen. Så jag åkte en sväng, själv till IKEA - men de var stängt. Hade ju glömt att ställa om klockan!!! AAAaarrrgh.. Så nu sitter jag här. Lite halvpigg faktiskt. En timme gör mer än vad man tror...

Kommande vecka är en påskvecka, så då ska här pyntas lite. Ris, fjädrar och lite kycklingar blir de nog i allafall.

Imorgon ska jag lägga in recept från gårdagens middag.

Nu ska jag gå och försöka sova :)

Middag på G.

2010-03-25T21:43:00.006+01:00

I helgen får vi vänner över på middag och jag har gått och fnulat i flera dagar vad jag ska bjuda på. Och jag är den som alltid kastar sig utför stupet och kör på obeprövade recept i såna här lägen.. För jag vill ju också bli överraskad.. sen breddar man ju sin repertoar lite och de är ju positivt..

Gästerna som ska komma - Maken och frun har väldigt olika smak gällande mat och sånt. Så jag har komponerat ihop en relativt klassisk middag som innehåller något som vi alla ska tycka om.. Vi får väl se om jag lyckas.

För mig betyder de man äter speciellt mycket samtidigt som sällskapet står lika högt.. Vänner är alltid vänner. De man håller kär. Ska bli så innerligt roligt att dom kommer i allafall.

Jag får lägga ut recept sen från middagen och "betyg".

Min inspiration och eventuellt recept kommer från grabbarna på bilden, över inlägget. Mer skriver jag inte....

Gonatt*

Våffeldagen!

2010-03-25T07:44:00.005+01:00

"Förr kallades denna dag, som var en helgdag, för vårfrudagen efter titeln vår fru för jungfru Maria. Vårfrudagen har i folkmun omformats till våffeldagen, vilket gett upphov till seden att äta våfflor denna dag. Våffeldagen är alltså fortfarande den 25 mars, trots att den kyrkliga helgdagen flyttats till en söndag. "

Enligt: Wikipedia - Den fria encyklopedin

Hemma hos oss tar vi alla speciella mat och bakdagar på största allvar. Givetvis även denna våffeldag. Som huvudrätt blir de soppa. Sitter och fnular på vilken sort... återkommer med recept såklart. Men så länge bjuder jag på mitt bästa våffelrecept HÄR. Våfflorna är gjorda på mitt favoritmjöl just nu, nämligen dinkel. Så laga och njut!

Citronmuffins med vit choklad

2010-03-24T19:38:00.004+01:00

Blev så sugen på nåt snabbt och enkelt, så jag gjorde dessa muffins. Dom blev härligt syrliga med söta små överraskningar i form av den vita chokladen... Barnen uppskattade dom också.

20 st små muffins.

2 ägg

2 dl socker

1 dl mjölk

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

finrivet skal och saft från en citron

100 g hackad vit choklad

Ugn: 200 grader

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker, fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda i mjölken i de smälta smöret. Rör ner mjölblandningen växelvis med smör+mjölken i äggvispet. Tillsätt citron och den hackade chokladen. Fördela i 20 st små muffinsformar och grädda i mitten av ugnen 10-15 min. Kolla med sticka.

Fylld lövbiff med potatisgratäng

2010-03-24T16:56:00.004+01:00

Ingredienser potatisgratäng 4 port.

750 g potatis

1 gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 dl riven ost

2 1/2 dl matlagningsgrädde

(om man vill, pressad vitlök.)

Gör så här: Sätt ungen på 225°.
Skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök salt, peppar och ost i en ugnssäker form, avsluta med ost. Häll över grädde och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.

Ingredienser lövbiff 4 port.

8 mindre lövbiffar

1 äggula

2 msk hackad smörgåsgurka

2 tsk senap

salt och peppar

Gör så här: Banka ut lövbiffarna lite. Blanda ihop ägget, gurkan och senapen. Salta och peppra. Lägg röran på lövbiffen och vik över. Stek omedelbart. Salta och peppra lite.

Servera med frästa grönsaker!

Helles kolapopcorn

2010-03-24T16:39:00.004+01:00

Dessa busigheter väcker barndomsminnen. En gammal vän brukade göra dessa lite udda popcorn. Sött möter salt på ett intressant sätt. Tack till barndomsvännen, Helena för att jag fått receptet till ägo. De betyder mycket för mig....

Håll i hatten, för här kommer receptet!

10 dl färdigpoppade salta popcorn

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl socker

2 msk smör

Muffinsformar eller andra formar i önskad storlek.

Gör så här: Blanda sirap, socker och smör i en stor kastrull. Låt bubbelkoka ca 15 minuter. Gör kulprov. Tag kastrullen från värmen och häll i popcorn i kolasmeten. Rör med en träsked så att alla popcorn blandas ordentligt med kolasmeten.

Ställ ut muffinsformar på en bricka. Gärna dubbla formar så står de stadigare. Fyll formarna med kolapopcorn. Ställ brickan svalt för att stelna.

På bilden: Till jul hävde jag ut smeten över ett bakplåtspapper och lät de stelna. Sen bröt jag colapopcornen i olika storlekar och la på ett uppläggningsfat och serverade som julgodis.

Blåbärspaj

2010-03-24T16:28:00.005+01:00

Favoritpajen på höstkanten... Inte så söt men härligt blåbärig. Servera med en god vanilglass till eller varför inte en vaniljsås....

Pajskal
3 dl mjöl
1/2 dl socker
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning

1/2 - 1 liter blåbär
1 ägg
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 dl creme fraiche

Ugn: 200 grader.

Gör så här: Knåda ihop ingredienserna till pajskalet. Tryck ut i en smörad pajform och låt vila minst 30 min i kylen. Om man vill kan man göra som jag och ta lite av degen och trycka ut lite dekoration, som man lägger ovanpå pajen.

Vispa ägg och socker pösigt och vänd ner resten av ingredienserna till fyllningen. Häll detta över pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.

Mjölkchokladpannacotta med färska hallon och lättvispad grädde.

2010-03-24T16:17:00.003+01:00

Ljuvaste härlig choklad möter syrliga hallon och len grädde. Mums!

6 mindre port eller 4 stora.

2 dl vispgrädde

2 msk socker

100 g mjölkchoklad (inte block)

0,75 st gelatinblad

Gör så här: Blötlägg gelatinet i iskallt vatten, och låt stå i 10 min. Koka under tiden upp grädden med socker. Ta kastrullen från värmen, sätt på ett lock och låt stå 10 min. Ta upp gelatinet och krama ur vattnet. Lägg i gelatinet i den varma grädden. Rör om. Hacka chokladen och ha i den i den varma gräddblandningen. Rör ihop och häll upp i portionsskålar. Låt stå i kyl i minst 3 timmar innan servering. Toppa med färska hallon och lättvispad grädde.

Schackrutor

2010-03-24T16:08:00.002+01:00

Denna kaka står högt på barnens favoritkakslista! De är sådär härligt, barnsligt goda.

ca 50 st

4 1/2 - 5 dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör eller margarin

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Ugn: 200 grader

Gör så här: Blanda ihop mjöl, socker och smöret till en deg. Dela degen i 2 delar och tillsätt vaniljsocker till den ena delen och kakao till den andra. Rulla ut degklumparna 4 jämna längder. Lägg en ljus längd brevid en mörk i två lager. Tryck till dom lite lätt och lägg på en skärbräda. plasta in och ställ i kylen ca 30 min.

Skär 3-4 mm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Fransk chokladtårta

2010-03-24T15:51:00.003+01:00

Denna ljuva skapelse är en mäktig, kladdig och kärleksfull tårta. På bilden har jag dekorerat den för att fira nyåret. Strax innan vi högg in på tårtan, friade mannen till mig..... (2006)

Hemligheten för att få denna kaka perfekt är att använda riktigt god choklad och hålla koll på tiden!

Tårtan

200 g mörk choklad

200 g smör

3 ägg

2 1/2 dl socker

3 dl siktat vetemjöl

Glasyr

25 g smör

1 dl vispgrädde

150 g mörk choklad (eller ljus om man vill ha den lite mildare)

Ugn: 175 grader

Gör så här: Smält smöret i en kastrull på låg värme. Krossa chokladen och ha i denna i smöret. Rör om och låt de smälta samman. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ner mjölet och tillsätt chokladblandningen. Blanda tills de blir en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda på galler i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Den ska inte vara helt genomgräddad. Låt tårtan svalna lite.

Gör glasyren. Hetta upp smör, choklad och grädde i en kastrull på låg värme. Rör tills de blivit en jämn kräm. Låt svalna lite.

Ta bort bakformens kanter. Lägg tårtan på ett serveringsfat och fördela chokladglasyren ovanpå. Garnera med smält vit choklad, silverkulor, färska bär eller nåt annat gott!

Italiensk trifli

2010-03-24T15:33:00.002+01:00

Denna efterrätt är lättlagad, god och faller de flesta i smaken. Och så är den snygg!

Denna dessert passar efter en lättare middag.

(På bilden har jag utgått från orginalreceptet fast delat den på 4 och de kan bli lite för mäktigt)

6 port.

ca 100 g minibiskvier

4-8 msk espressokaffe

250 g hallon färska eller halvfrusna

4 msk socker

250 g mascarpone

2 dl matlagningsyoghurt

Garnering: Pudrad kakao eller chokladflarn.

Gör så här: Krossa biskvierna grovt. Fördela hälften av smulorna i 6 glas. Fördela kaffet över smulorna.

Blanda socker, mascarpone och matlagningsyoghurten till en kräm. varva hallon och krämen i glasen.

Strö över resten av biskvismulorna. Pudra över kakao eller dekorera med ett chokladflarn.

Kycklingschnitzel med mangoraja

2010-03-23T07:41:00.007+01:00

Varför köpa, när man lätt kan göra själv?

4 port.

4 st Kycklingfiléer

2 ägg

ca 2 dl vetemjöl

ca 2 dl ströbröd

salt och peppar

Gör så här: Dela filéerna på längden, så de blir långa tunna skivor. Salta och peppra kycklingen. Vispa upp ägg, (lite lätt) i en djup tallrik. Lägg ströbröd i en annan djup tallrik och mjölet i en djup tallrik.

Doppa kycklingen först i mjölet, sen ägget och sist ströbrödet. Gör så många som får plats i stekpannan. Stek på medelvärme i lite fett, tills schnitzlarna är gyllenbruna.

Mangorajadip

1 dl majonnäs

3 msk crème fraiche

2 msk het mango chutney (eller mild om man inte vill ha de så starkt)

1 tsk indisk curry (mindre eller mer - beroende hur stark man vill ha den)

1 krm sambal oelek

2 msk konc ananas- eller apelsinjuice

1 msk flytande honung

1 tsk citronpeppar

Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser och låt stå minst en timme i kylen innan servering.

Till kycklingen och mangorajan är de gott med ugnstekta rotfrukter.

Pinnochiotårta

2010-03-23T07:33:00.007+01:00

Botten:

100 gram smör (rumsvarmt)

1 ½ dl strösocker

5 äggulor

½ dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Maräng:

5 äggvitor

2 ½ dl strösocker

(1 dl flagad mandel)

Fyllning:

300 g hallon / alt. valfri sylt. (på bilden har jag använt drottningsylt)

3 dl vispad grädde.

Gör så här: Vispa smör och strösocker poröst. Tillsätt en äggula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner detta i smeten. Bred ut på bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret. Vispa till hårt skum och tillsätt resten av sockret, vispa en stund till. Bred ut uppepå botten-smeten på plåten, strö den flagade mandeln över och grädda ca 40min i nedre delen av ugnen. Låt svalna.

(Eller gör som jag gjort på bilden. Gör 2 mindre tårtor på en sats)

Skär tårtan mitt itu. Strö ena halvan med hallon (300 gram) och bred ut vispad grädde (ca 3 dl). Lägg på andra halvan av tårtan och sikta över lite florsocker strax innan servering.

Tips! Prova gärna med vaniljsås eller vaniljvisp istället för grädde. Sylt istället för färska bär. Eller varför inte krossad choklad. Endast fantasin sätter gränser.

Morotsbröd

2010-03-23T06:48:00.000+01:00

Detta bröd brukar jag baka till soppa. Vardagsbröd med lite sötaktig

och mustig ton.

Ett bröd som barnen tycker om.

3 st limpor

5 dl mjölk

50 g jäst

25 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 sirap

3 dl finrivna morötter

ca 10 dl vetemjöl special

ca 4 dl rågsikt

1 ägg

Gör så här: Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap, morötter och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma dem till avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Enkel äppelpaj

2010-03-22T22:04:00.002+01:00

Återigen ingredienser man har hemma i skafferiet - bara att börja baka!

1 st paj

125 g smält, avsvalnat, margarin.

1 1/2 dl socker

1 ägg

1 3/4 dl mjöl

2 st äpplen

socker och kanel

Ugn: 225 grader

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet i smeten. Rör ner margarinet. Blanda socker och kanel i en liten skål. Skiva äpplena. Blanda äpplena med kanel och sockerblandningen. Häll upp smeten i en smörjd form. Lägg äpplena ovanpå . Tryck ner en aningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Serveras direkt med vaniljsås eller vaniljglass. Mums!

Herrgårdsrutor

2010-03-22T21:54:00.002+01:00

En klassisk långpannekaka som är perfekt att göra när man ska ställa till med kalas!

1 st långpanna

KAKAN:

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vatten

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

GLASYREN:

100 g margarin

1 1/2 dl socker

3 tsk vaniljsocker

1 ägg - (1 vita + 1 gula)

Riklig mängd kokos

Ugn: 200 grader

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet och mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Blanda margarinet, sockret, vaniljsockret och vitan i en kastrull. Sjud ett par minuter under omrörning. Röran blir aningen tjockare. Låt svalna, sen blanda i gulan.

Bre glasyren över den varma kakan och strö över rikligt med kokos.

Kladdkaka / Kladdmuffins

2010-03-22T21:42:00.002+01:00

Den här kladdkakesmeten är den absolut bästa tycker jag. Blir alltid lika bra resultat. Man gör allt i en kastrull. Denna smeten kan man göra en stor kladdkaka av eller muffins.

Ca 15 små muffins eller en kladdkaka.

150 g smör / margarin

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Ugn: 175 grader

Gör så här: Börja med att smälta smöret i en kastrull. Sen tillsätter man övriga ingredienser. Börja med sockret, sen kakaon, vaniljsockret, äggen och sist vetemjölet. Blanda väl. Häll upp smeten i 15 st små muffinsformar eller i en smörjd och bröad form á 24 cm i diameter. Grädda muffinsen i ca 10-12 min eller den stora kakan i ca 18 - 20 min i mitten av ugnen. Man ska ta ut dom/den när man tror att den/dom är lite för kladdiga... då blir de bäst resultat ;)